Z elektroodpadu až na pánev? Proč černé plasty do kuchyně nepatří

Černé plastové obracečky, naběračky, kleště nebo lžíce na těstoviny najdeme téměř v každé kuchyni. Často jsou určené k nepřilnavým, běžně označovaným jako teflonovým pánvím, protože nepoškrábou jejich povrch. Při vaření však přicházejí do kontaktu s vysokou teplotou, olejem a horkým jídlem – a právě černý plast může obsahovat látky pocházející z recyklovaného elektroodpadu.

Pokud právě vybavujete kuchyň nebo obměňujete staré nádobí, je lepší vynechat nejen černé plastové náčiní, ale také pánve s nepřilnavým povrchem. Dlouhodobější a lépe kontrolovatelnou volbou jsou kvalitní nerezové nebo litinové pánve, ke kterým lze používat nerezové, dřevěné či jiné vhodné náčiní.

Jak se může elektroodpad dostat do obracečky

Černé plasty se ve velkém používají na kryty televizorů, monitorů, počítačů, kabelů a dalších elektrických zařízení. Do těchto materiálů se přidávají retardéry hoření, které mají zpomalit vznícení a šíření požáru.

Při nedostatečně kontrolované recyklaci se plast z vyřazené elektroniky může přimíchat do suroviny používané k výrobě jiných předmětů. Retardéry hoření se tak dostanou do výrobků, ve kterých nemají žádnou funkci – například do hraček, potravinových tácků, příborů nebo kuchyňského náčiní.

Černé zbarvení je pro směsné recykláty výhodné, protože překryje původní barvy různých plastů a vytvoří jednotný vzhled. Z hotové černé obracečky však nelze poznat původ materiálu ani to, jaké příměsi se v něm nacházejí.

Co ukázaly studie černých plastů

Studie publikovaná v roce 2024 prověřila 203 černých plastových výrobků, mezi nimi kuchyňské náčiní, potravinové obaly, hračky a vlasové doplňky. Všech 203 výrobků bylo nejprve testováno na přítomnost bromu. Dvacet vzorků s obsahem bromu nad 50 ppm následně prošlo podrobnou chemickou analýzou.

Retardéry hoření byly nalezeny v 17 z těchto 20 podrobně analyzovaných výrobků. Jejich celková koncentrace dosahovala až 22 800 mg/kg. Mezi nalezenými látkami byl také decaBDE, který se dříve používal v plastových krytech elektroniky a byl zařazen mezi regulované perzistentní organické polutanty.

Starší britská studie analyzovala 96 kusů černého plastového kuchyňského náčiní. Při simulovaném vaření se z deseti vybraných kontaminovaných pomůcek přeneslo do horkého oleje v průměru přibližně 20 % sledovaných bromovaných retardérů hoření.

Výsledky ukazují, že chemické přísady z elektroodpadu mohou recyklací přecházet do výrobků určených k přípravě a servírování jídla.

Jak mohou látky z černých plastů poškodit zdraví

Bromované retardéry hoření, které byly nalezeny v některém černém kuchyňském náčiní, nejsou neškodné příměsi. Některé z nich se velmi pomalu rozkládají, hromadí se v životním prostředí i živých organismech a při opakované expozici mohou ovlivňovat několik důležitých systémů v těle.

Vývoj mozku a nervové soustavy

Evropský úřad pro bezpečnost potravin označil poruchy vývoje nervové soustavy za hlavní nepříznivý účinek sledovaných polybromovaných difenyletherů neboli PBDE. Mezi posuzované látky patřil také BDE-209 neboli decaBDE, který byl nalezen v černém plastovém kuchyňském náčiní.

Nejcitlivějším obdobím je vývoj dítěte před narozením a v raném dětství, kdy se vytváří mozek a nervová spojení. Dlouhodobá expozice těmto látkám je spojována také s ovlivněním pozornosti, učení a chování.

Hormony a reprodukce

Některé PBDE mohou narušovat hormonální regulaci a ovlivňovat reprodukční systém. U několika sledovaných látek byly popsány změny reprodukčního vývoje a funkcí. Problematický je také jejich zásah do působení hormonů štítné žlázy, které řídí metabolismus a hrají zásadní roli ve vývoji mozku.

Mohou zvyšovat také riziko rakoviny

Některé látky spojené s retardéry hoření mají karcinogenní potenciál. Trojmocný antimon, jehož sloučeniny se používají také při výrobě plastů a retardérů hoření, zařadila Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny do skupiny 2A – mezi látky pravděpodobně karcinogenní pro člověka.

U decaBDE zjistila dvouletá studie na zvířatech zvýšený výskyt nádorových změn jater u samců i samic potkanů. Výsledky byly vyhodnoceny jako některé důkazy karcinogenního působení u potkanů, zatímco u samců myší byly důkazy nejednoznačné. Americká agentura EPA proto u decaBDE uvádí naznačující důkazy karcinogenního potenciálu.

Tyto výsledky neprokazují, že používání jedné černé obracečky způsobí člověku rakovinu. Ukazují však, že některé látky nalezené v kontaminovaných černých plastech mají závažné toxikologické vlastnosti. V kuchyňském náčiní nemají žádný důvod být, a proto dává smysl zbytečnou a opakovanou expozici omezit.

Kdy se mohou látky z plastu uvolňovat do jídla

Uvolňování látek z plastu podporuje hlavně vysoká teplota, tuk, kyselé prostředí a dlouhý kontakt s potravinou. Nejhorší kombinací je proto černé plastové náčiní používané při smažení nebo vaření tučných jídel.

V plastu není vhodné dlouhodobě skladovat ani rajčatové omáčky, octové zálivky, fermentované potraviny nebo jídla určená k pozdějšímu ohřevu.

Poškrábané, popraskané, změklé nebo natavené náčiní ihned vyřaďte. Z poškozeného povrchu se mohou uvolňovat také drobné plastové částice.

Proč se černý plast špatně recykluje

Automatické třídicí linky běžně rozpoznávají jednotlivé druhy plastů pomocí blízkého infračerveného záření neboli NIR. Černý pigment carbon black toto záření silně pohlcuje, takže senzor často nedokáže určit, z jakého polymeru je výrobek vyroben.

Černý plast tak může skončit ve zbytkové frakci určené ke spálení nebo skládkování, přestože byl vložen do nádoby na plasty. Existují i černé pigmenty, které lze pomocí NIR rozpoznat, na běžném výrobku ale zpravidla nezjistíme, jaký typ pigmentu obsahuje.

Recyklace chemické přísady automaticky neodstraní

Při mechanické recyklaci se plast obvykle vytřídí, rozdrtí, roztaví a znovu vytvaruje. Retardéry hoření, stabilizátory, barviva a další chemické příměsi tím automaticky nezmizí. Mohou pokračovat do další generace výrobků.

Pro recyklované plasty určené ke kontaktu s potravinami proto Evropská unie stanovuje zvláštní pravidla. Vyžaduje kontrolovaný vstupní materiál, vhodnou recyklační technologii a dekontaminační proces. Samotný nápis „vyrobeno z recyklovaného plastu“ tedy není zárukou čistoty materiálu – rozhoduje původ suroviny a způsob jejího zpracování.

Které černé plasty vyměnit jako první

1. Obracečky používané při smažení.
2. Naběračky a lžíce ponechávané v horkém jídle.
3. Kleště a pomůcky používané na grilu.
4. Poškrábané, roztřepené nebo natavené náčiní.
5. Černé plastové nádoby používané k ohřívání jídla.
6. Dětské plastové nádobí a příbory.

Není nutné během jednoho dne vyhodit každou plastovou věc v domácnosti. Přednost má náčiní, které se pravidelně zahřívá a přichází do styku s tukem. Při dalším nákupu už černý plast jednoduše nevybírejte.

Čím černé plastové náčiní nahradit

Dřevo

Dřevěné vařečky a obracečky jsou šetrné k nepřilnavým povrchům a při správné péči vydrží mnoho let. 

Kvalitní potravinářský silikon

Silikon se hodí na obracečky, stěrky a další pružné pomůcky určené k nepřilnavým pánvím. Vybírejte výrobky od důvěryhodného výrobce s jasně uvedenou teplotní odolností.

Nerezová ocel

Nerez je vhodná na naběračky, kleště, metly, škrabky a servírovací náčiní. Nejlépe se hodí k nerezovým, litinovým a dalším odolným pánvím, protože citlivý nepřilnavý povrch může poškrábat.

Sklo a nerezové nádoby

Pro uchovávání hotového jídla, tučných pokrmů a kyselých omáček jsou praktičtější skleněné nebo nerezové nádoby. Jídlo v nich není v přímém kontaktu s plastovou stěnou.

Černé plastové náčiní v kuchyni nepotřebujeme

Černé plastové obracečky a naběračky se používají přesně tam, kde plast dostává nejvíce zabrat – na horké pánvi, v oleji a při opakovaném mechanickém namáhání. Současně nelze z hotového výrobku poznat původ recyklátu ani přítomné příměsi.

Dřevo, kvalitní potravinářský silikon a nerez dokážou stejnou práci odvést bez této zbytečné nejistoty. Nejjednodušší pravidlo proto zní: černé plastové náčiní už do kuchyně nepořizovat a stávající kusy postupně nahradit.

Zdroje

1. Kuang J., Abdallah M. A. E., Harrad S. (2018): Brominated flame retardants in black plastic kitchen utensils: Concentrations and human exposure implications. Science of the Total Environment 610–611, 1138–1146. Otevřít studii .
2. Puype F., Samsonek J., Knoop J., Egelkraut-Holtus M., Ortlieb M. (2015): Evidence of waste electrical and electronic equipment plastics in food-contact articles. Food Additives & Contaminants: Part A 32(3), 410–426. Otevřít studii .
3. Becker W., Sachsenheimer K., Klemenz M. (2017): Detection of Black Plastics in the Middle Infrared Spectrum Using Photon Up-Conversion Technique for Polymer Recycling Purposes. Polymers 9(9), 435. Otevřít studii .
4. EFSA Panel on Contaminants in the Food Chain (CONTAM) (2024): Update of the risk assessment of polybrominated diphenyl ethers (PBDEs) in food. EFSA Journal. Otevřít studii.
5. International Agency for Research on Cancer – IARC (2023): Cobalt, Antimony Compounds, and Weapons-grade Tungsten Alloy. IARC Monographs on the Identification of Carcinogenic Hazards to Humans, Volume 131. Otevřít studii.
6. National Toxicology Program – NTP (1986): Toxicology and Carcinogenesis Studies of Decabromodiphenyl Oxide in F344/N Rats and B6C3F1 Mice. NTP Technical Report Series No. 309. Otevřít studii.