Kakao a kakaové suroviny

Kakao v kuchyni není jen instantní nápoj. Kakaové boby, nibsy, kakaová hmota, kakaové máslo, prášek nebo ceremoniální kakao mají rozdílné vlastnosti a každý se hodí na něco jiného.

Kakaové nibsy jsou drcené pražené nebo nepražené kakaové boby s výraznou kakaovou chutí – skvělé do kaší, granoly, jogurtu a dezertů. Kakaový prášek využijete do pečení, smoothie nebo domácího kakaa. Kakaová hmota obsahuje kakaovou sušinu i kakaové máslo a je základem výroby čokolády.

Ceremoniální kakao je zpravidla minimálně zpracovaná kakaová hmota určená k přípravě hustého kakaového nápoje. Nejde o totéž co běžný odtučněný kakaový prášek. Pokud chcete výraznou chuť a přirozeně vyšší obsah kakaového tuku, sáhněte po kakaové hmotě.

Při výběru sledujte zda je kakao alkalizované, odtučněné, pražené nebo nepražené a co dalšího produkt obsahuje. U čistého kakaa je ideální, když je složení skutečně jednoduché: kakao.