Skeppshult - FAQ - Často kladené otázky

V čem je litinové nádobí od Skeppshult lepší než ostatní?

Klíčové vlastnosti: nádobí pro vás i pro další generaci. Čím více a déle se litina Skeppshult používá, tím lepší má vlastnosti.

Velká část litinového nádobí prodávaného v ČR pochází z Asie a bývá vyráběna i z železného šrotu (riziko kontaminace), přestože je někdy zavádějícím způsobem označena jinou zemí původu. Nádobí švédské firmy Skeppshult je skutečně vyrobeno ve Švédsku z pravé švédské litiny – MADE IN SWEDEN. Skeppshult je jedinou slévárnou ve Skandinávii, která vyrábí litinové nádobí ze švédské litiny, jejíž základní surovinou je severská železná ruda. Jde o rukodělné výrobky podle tradičních metod (od roku 1906) z přísně kontrolovaných surovin, bez chemických přísad. Pozn.: Skeppshult je jednou z mála evropských firem, které nádobí z Asie nedovážejí, ale naopak ho tam vyvážejí – do Japonska, Číny a Jižní Koreje.

V čem je toto litinové nádobí odlišné od ostatního? Je jako materiál použita skutečně jen litina?

1) Většina běžného nádobí je hladká a pěkná na pohled, což je dáno použitím (hliníkových) slitin a umělých povrchových vrstev. Nádobí z přírodní litiny žádnou umělou vrstvu nemá, a proto snese i vysoké teploty, aniž by se z povrchu uvolňovaly nežádoucí látky. Jde v podstatě o slévárenský výrobek – pro představu ho lze přirovnat k litinovému plátu z kamen. Případné optické nedokonalosti, místa po zabrušování a strukturální nerovnosti povrchu jsou u surového odlitku zcela normální. Povrch litiny navíc stále „pracuje“ – čím déle se nádobí používá, tím lepší má vlastnosti.
2) Ano. Jde pouze o čistou švédskou litinu (nikoli o slitiny např. s hliníkem), bez umělých povlaků a bez přidaných chemikálií.

Jaký je rozdíl mezi tímto litinovým nádobím a titanovým nebo keramickým nádobím? Někde jsem viděla litinové nádobí, které bylo mnohem lehčí a hladší.

1) Takzvané titanové nádobí není celé z titanu – částice titanu obsahuje jen tenká povrchová vrstva, zbytek je obvykle z hliníkové slitiny (podobně i u keramického nádobí). 2) Někteří výrobci a prodejci používají označení „litina“ zavádějícím způsobem i pro výrobky z hliníkových slitin, které s pravou litinou nemají nic společného.

Čím je potažený povrch tohoto nádobí? Co je ta černá barva?

Při výrobě nádobí Skeppshult se nepoužívají žádné chemikálie ani barvy. Černá patina na povrchu je ve skutečnosti rostlinný (řepkový) olej, který je při výrobě do litiny „zapečený“. Tvoří přirozenou nepřilnavou ochranu; tato vrstva není trvalá, ale snadno se obnovuje.

Proč Skeppshult nevyrábí smaltované produkty?

Výrobce chce nabízet co nejpřirozenější produkty. Švédský státní úřad pro potraviny (Swedish National Food Administration) upozorňuje, že při vaření a uchovávání pokrmů v keramickém a smaltovaném nádobí neznámé kvality se může uvolňovat glazura a barva; kyselé potraviny, šťávy a ocet zvyšují riziko uvolnění olova.

Dodatek ke smaltované litině

Smalt není obecně odolný vůči kyselinám a jejich dlouhodobější působení může povrch poškodit. Smalt se může při nárazu také odštípnout a dostat do jídla. U smaltované litiny zůstává hlavní předností jen rozvod tepla – pokrm nepřichází do kontaktu s litinou, ale se smaltem.

Proč je litinové nádobí lepší než nádobí s tzv. „nepřilnavým povrchem“?

Většina nádobí s nepřilnavým povrchem má povlak, který se při poškrábání nebo přehřátí může poškozovat (viz např. pánve s teflonovým povrchem). Litinové nádobí Skeppshult žádný takový povlak nemá a jeho vlastnosti se používáním dokonce zlepšují.

Lze na litinových pánvích vařit s minimem tuku jako na nepřilnavém nádobí?

Některé potraviny, např. řízky, je samozřejmě potřeba připravovat s dostatkem tuku. Jinak je ale litinové nádobí vhodné pro vaření s minimem tuku nebo i úplně bez něj. Například palačinky jsou na něm s rozprašovačem oleje bezkonkurenční a zelné placky se dají připravit i zcela bez oleje.

Proč se s litinou Skeppshult tak dobře vaří?

Jde o rukodělné výrobky s dlouhou tradicí z kvalitních surovin. Litina dobře a rovnoměrně rozvádí teplo, dává pokrmům chutný povrch a do jídla se z ní uvolňuje i malé množství železa – zejména při použití kyselých přísad, jako je ocet, víno nebo citron.

Mohu na toto nádobí použít kovovou obracečku?

Ano, litina snese i kovové náčiní a hrubší zacházení – není co poškrábat.

Je nerezové držadlo při vaření na sporáku horké?

Ne, je maximálně trochu teplé.

Mohu litinu použít přímo na plynový sporák, nebo potřebuji „mezidesku“?

U každého produktu je uveden seznam tepelných zdrojů, na kterých ho lze použít přímo. Jiné řešení není potřeba.

Lze nádobí použít i na indukční desky?

Ano. Litina je magnetická, takže je pro indukci ideální, a silné, soustružené dno dobře přijímá i rozvádí teplo.

Nepoškrábe litinové nádobí sklokeramickou desku?

Ne. Produkty Skeppshult byly testovány i v laboratořích předních výrobců sporáků (Bosch, Siemens) a sklokeramické desky nepoškrábaly. Litina je měkčí materiál než sklo či keramika a důležitý je i tvar dna.

Upozornění: tyto informace platí pouze pro výrobky Skeppshult. Litinové výrobky jiných výrobců nemusí mít stejné vlastnosti – dna nemusí být formovaná, bývají smaltovaná apod.

Z jakého materiálu jsou držátka skleněných pokliček?

Také z litiny.

Mohu si madla u pánví odmontovat?

Ne.

Co znamená teplota „do 230 °C“ do trouby u hrnců se skleněnou pokličkou?

Tato teplota se vztahuje pouze na skleněné pokličky.

Může pánev s nerezovým držadlem do trouby?

Ano, jen počítejte s tím, že držadlo změní vzhled (na funkčnost to nemá vliv).

Proč není v nabídce více poklic, hlavně na větší průměry?

Litinové poklice na větší průměry Skeppshult nevyrábí. Skleněné poklice lze snadno dokoupit v různých průměrech a provedeních.

Jak je to s mycími prostředky a uchováváním pokrmů?

Litinové nádobí je bez jakékoli umělé vrstvy, proto k jeho čištění nepoužívejte saponáty ani jiné chemické prostředky a neuchovávejte v něm pokrmy. Chemikálie i kyselé šťávy litině škodí. Jídlo z litiny klidně servírujte, ale neskladujte ho v ní. Nádobí myjte ručně horkou vodou, ihned vysušte (ideálně na horké plotně) a čas od času potřete tenkou vrstvou oleje.

Může litinové nádobí zrezavět?

Ano, to se u surové litiny bez ochranné vrstvy může stát – zejména při nesprávné péči nebo nepříliš častém používání. Nejde o závadu: rez stačí setřít a litinu znovu promastit rostlinným olejem a vypálit.

Může se litinové nádobí rozbít?

Litina je obecně křehčí materiál. Při prudkém nárazu, zejména z výšky na tvrdou podlahu, může prasknout. Při běžném používání to ale nehrozí.

Co je tzv. vydutí dna a proč někdy olej steče od středu ke krajům?

Teplo působí na každý materiál a litina se při zahřátí roztahuje. Dno nádobí Skeppshult je za studena záměrně mírně vyduté dovnitř (konkávní), aby se při zahřátí vyrovnalo a nádobí stálo stabilně. Pokud zdroj tepla nepůsobí na celé dno rovnoměrně (např. menší plotýnka), okraje zůstanou chladnější a méně roztažené než střed.

Jaká je tloušťka materiálu?

Stěny jsou silné cca 3 mm, dno okolo 5–6 mm.

Jsou uváděné rozměry, hmotnosti a objemy přesné?

Všechny údaje jsou přibližné, většinou je uvádí přímo výrobce. Protože jde o ručně odlévané výrobky, mohou se mírně lišit.

Proč ceny litinového nádobí Skeppshult rostou?

Vliv má kurz koruny, růst mezd, cen energií a nákladů obecně. Nejvýznamnějším faktorem je však zdražování základní suroviny – severské železné rudy, jejíž těžba je stále náročnější. Pokud ale cenu pánve Skeppshult porovnáte s dobou, po kterou vám vydrží, a s částkou za pánve, které byste mezitím museli opakovaně měnit, vychází litina Skeppshult levněji.