Přepuštěné máslo GHÍ

Ghí je čistý máselný tuk vzniklý pomalým přepuštěním másla, při kterém se odstraní voda a mléčné složky. Zůstává tak koncentrovaný tuk s příjemnou máslovou chutí, který je velmi praktický pro každodenní vaření.

Jeho velkou výhodou v kuchyni je vysoká tepelná stabilita. Hodí se proto na restování, pečení, smažení, přípravu vajec, masa i zeleniny. Oproti běžnému máslu se při zahřívání nechová stejně, protože neobsahuje vodu a mléčné bílkoviny, které se při vyšší teplotě připalují.

Ghí je také přirozeným zdrojem vitaminů rozpustných v tucích, především vitaminu A. Díky výrazné máslové chuti ho navíc často stačí použít relativně malé množství, aby jídlo získalo plnější chuť.

Vybírat můžete podle původu použitého mléka a způsobu zpracování. Pro každodenní kuchyni je důležité především čisté složení bez zbytečných přísad a kvalitní výchozí máslo.